À la demande, pas générale du tout, voici deux recettes, faciles et typiques de Mallorca.
Dès que plus de deux personnes se réunissent, hop il y a une Coca et un Gató.
Les Cocas sont aux légumes, généralement verts en hiver, rouges en été. Elles se cuisent sur la plaque du four, beaucoup de portions donc.
Allumez le four, 180º.
Version verte.
Alors, vous commencez par nettoyer les bettes/blettes et vous ne gardez que le vert que vous coupez en lanières et mettez dans un récipient avec du sel. Après une bonne heure pendant laquelle vous préparerez la pâte et lirez quelques poèmes, vous pressez les feuilles entre vos mains pour en extraire le plus d'eau possible.
Pour la pâte vous mélangez 1 tasse à café de bonne huile d'olive avec une autre d'eau tiède et la moitié d'un sachet de levure. Vous ajoutez peu à peu de la farine jusqu'à ce que se forme un boule qui se détache facilement des bords du bol. Cette pâte est un peu huileuse. (pas de sel ici mais c'est comme vous voudrez bien sûr).
Nettoyez le persil (plat ici), coupez-le ainsi que les oignons frais (facultatifs Gérard!) et mélangez le tout avec les blettes.
Étendez la pâte à la mesure de votre plaque-four, la plus fine possible, mettez au fond du papier-four, puis voilà, sur la pâte distribuez les légumes. Vous pouvez mettre ci et là quelques morceaux de tomate pour faire joli, ou encore des anchois frais.
Enfournez; quand les bords de la pâte brunissent, mettez le grill pendant quelques minutes.
Ça y est.
Alors, la version rouge. La pâte est la même bien sûr, mais au dessus vous mettez une salade que vous aurez préparée avec des tomates, poivrons verts et rouges, oignons frais coupés en petits morceaux et salés, huilés.
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Dans le style sucré, j'aime énormément le Gató. Oui, c'est un gâteau aux amandes et sans farine, super facile à réaliser.
Vous aurez besoin, pour 6 personnes, de:
6 oeufs
150 gr de sucre
200gr d'amandes crues et pelées et moulues (je préfère qu'il y ait des petits morceaux, pas tout à fait réduites en poudre)
le zeste d'un citron
de la cannelle en poudre.
Allumez le four, chaleur moyenne.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez à cette crème moussante les amandes, le zeste, la cannelle. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez délicatement au mélange.
Versez le tout dans un moule, et au four pour une bonne heure.
Le gâteau monte comme un soufflé, n'ouvrez pas le four avant 1 heure! Vérifiez avec un couteau si la cuisson est bien terminée.
Bon appétit.
Des questions?
PS:
Esta vez no hay traducción al español ya que las recetas se encuentran facilmente en Internet!
