Voici
une non-recette car vous n’y trouverez pas de proportions. Il est
peu probable aussi que vous ayez autour de vous les ingrédients qui
poussent, sauvages, sur notre terrain.
Mais
peut-être cela vous inspirera-t-il?
Ma
famille les appellent “Croquettes de sorcière” car à cette
époque de l’année je pars avec un panier et récolte des plantes
sauvages.
La
vie en vert…
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| Poireaux |
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| Bettes ou blettes |
Voici
déjà de tendres bettes, de petits poireaux...et puis ces feuilles
que je crois être de la chicorée (à gauche sur la photo ci-dessous). Je sais qu’elles sont
comestibles car j’en mets depuis des années et nous sommes
vivants:-)
Bien
laver toutes les plantes, puis dans une grande poêle (ou casserole),
huile et une tête entière de gousses d’ail émincées et des
petits piments piquants. À feu lent, poco a poco, on ajoute les
poireaux coupés en filles rondelles et finalement les bettes. Saler
et laisser cuire un bon moment, les plantes sauvages sont coriaces.
Quand
l’eau des légumes a disparu, ajouter un peu de farine (celle que
vous voulez), la faire cuire quelques minutes en remuant, puis un peu
de lait. Il ne s’agit pas faire une béchamel (si souvent on nous
sert des croquettes où on distingue à peine le jambon, crevettes ou
épinards) mais de lier légèrement les éléments entre eux.
Finalement
j’ajoute du fromage râpé.
Voilà,
c’est prêt. On laisse le tout à refroidir, couvert, dans la glacière une
nuit.
Le
lendemain, ça vous le savez, vous formez des croquettes, les
passez dans de l’œuf battu et de la chapelure. Les frire, of
course.
Bon appétit.
NB. Si vous désirez des précisions, je suis à votre disposition comme on dit.
